节约是美德，大家都知道，有些人在平时生活中喜欢省，这里省一点那里省一点，到时你知道吗，这种省法，“省”出来的不只有金钱，甚至还有可能是癌症。
癌症的死亡率之高相信大家都有所耳闻，癌症之可怕导致很多人都“谈癌色变”。如果癌症发现在早期那还有治愈的机会，一旦发现在中晚期，就极有可能剥夺患者的生命。所以为了不得癌症，有两种食物，是不能省的，哪怕再舍不得也得扔。
很多人做饭会做很多，然后一次性吃不完就放着，第二天热一热接着吃，甚至有的人为了节约做菜成本，一次做的饭菜量，会用来连吃三四天，而我们要说的第一种致癌食品，就是剩饭剩菜!不知道大家有没有听说过亚硝酸盐，2017年，在世卫组织公布的致癌清单中，亚硝酸盐就含在内。由于饭菜一直搁置，吃的时候又总是反复加热翻炒，这就导致里面的细菌繁殖特别快，细菌中含有一种名叫“硝酸还原酶”的物质，在经过这一系列步骤后，这种物质就把饭菜中本含有的硝酸盐转化成了亚硝酸盐。数据显示，亚硝酸盐0.3克就能引起中毒，3克即可致人死亡，所以这种物质是十分危险的。饭菜放置时间一旦过长，细菌繁殖就得越多越快，其中含有的亚硝酸盐就会严重超标，我们吃进去这些饭菜不但不能为我们省多少钱，反而还会增加我们致癌的风险，是划算不来的。
除了亚硝酸盐，还有一种毒素不知大家有没有听说过，就是黄曲霉毒素，它的毒性整整是砒霜的八倍，它早再1993年就被世界卫生组织的癌症研究机构列为一级致癌物质!这种毒素也是经常存在于我们的生活中的，最常见于各种变质食物中。举个常见的例子——坚果类食品。大家逢年过节都喜欢买很多见过，像腰果、瓜子、开心果这些，都是很受欢迎的。很多人一次性会购买很多坚果，吃不完就放着，总以为能存放很久，但其实不然，坚果类食品很容易感染上黄曲霉毒素，这么做只会导致毒素超标。大家一定都有过这样的经历，我们嗑瓜子，磕着磕着会突然磕到一颗苦的，这正是瓜子在发生霉变，霉变还会扩散到其他食物，如果我们为了节约愣是把所有变质食品都吃完，就很容易增加致癌风险。
除此之外，还有一些变质的食物，像发霉的大米，过期的面包等等，有的人因为不忍心浪费粮食，加上不够了解黄曲霉素度的毒性，所以哪怕这些食物已经肉眼可见的变质，他们还是咬咬牙热一热吃了，吃完还觉得又省了一笔饭钱。其实不是的，虽然肝脏是我们的解毒器官，但长此以往，毒素摄入过多，我们的肝脏也是不堪重负的，当我们的肝脏不能完全解毒，就会导致这种毒素在我们的体内堆积，很容易影响身体健康。要知道，摄入1毫克黄曲霉毒素致癌，摄入20毫克就能致命！
那么我们在生活中又该怎么做才能避免这些致癌物呢？
首先就是，不能省。这不是说让大家不爱惜粮食，而是要大家记得，过期了、发霉了、变质了的食物，千万不要再去食用。比如苹果，有的人看到有一部分发霉了，就把发霉的那部分切了，剩下的接着吃，这是不对的，因为一旦食物变质，其余地方多多少少也会受到影响，想要避免误食毒素，只有一整个丢掉，千万不要因为心疼不舍得丢。
其次就是量入为出，适度消费。买菜的时候计算好家中人数，不要买得太多又吃不完，导致剩菜剩饭反复食用，影响健康。其他食品也是如此，买的量够吃一次就好。要知道，真正的省，不是要让你把剩下的吃完，而是一开始就不要有剩下的。
最后就是要保证个人的干净卫生，因为这些致癌物在日常生活中很常见，为了减少被感染风险，我们一定要注重个人卫生，勤洗手，防止病从口入。还要勤洗澡、勤换衣，以免毒素沾染上我们。
